Kevert saláta grillezett sárgabarackkal, mozzarellával

Hozzávalók 2-4 főre
Elkészítési idő: kb. 30 perc

 

Hozzávalók: 

  • 20 g fehér balzsamecet krém
  • 25 g olívaolaj
  • 1 g finom só
  • 80 g mini mozzarella
  • 30 g darabolt mandula
  • 120 g sárgabarack
  • 8 g olívaolaj
  • frissen őrölt bors ízlés szerint
  • 2 fej szívsaláta
  • 2 g Maldon só

 

Elkészítés:

A fehér balzsamecet krémből, az olajból és kevés sóból készítsünk öntetet. Az összes alapanyagot tegyük egy műanyag szószos flakonba vagy egy jól zárható üvegbe, és határozott mozdulatokkal rázzuk össze. Ha többet készítünk, mint amire szükségünk van, nyugodtan tegyük a hűtőbe, akár egy hétig is eláll.

A mozzarellákat vágjuk ketté, és locsoljuk meg a salátaöntetünkkel, amit használat előtt alaposan felrázunk. A mandulát szórjuk egy tepsibe, és 170 °C-ra előmelegített sütőben pirítsuk 5-6 percig, amíg enyhén megbarnul.

A megmosott barackokat kimagozzuk, majd negyed cikkekre vágjuk. Felforrósított serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk, és enyhén sózzuk, borsozzuk.

A megmosott, lecsöpögtetett salátaleveleket tépjük apróbb darabokra, majd ízesítsük a megmaradt öntettel és a Maldon sóval. Tálaláskor halmozunk egy adag salátát a tányér közepére, szétszórva rátesszük a sajt- és barackdarabokat, végül megszórjuk a pirított mandulával. A sajt alatt megmaradt öntetet a végén nyugodtan öntsük a kész salátára.

 

Recept: Bernáth József

Császármorzsa karamellizált sárgabarackkal és lekvárral

Hozzávalók 2-4 főre
Elkészítési idő: kb. 30 perc

 

Hozzávalók a tésztához:

  • 180 g tej
  • 3 db tojás
  • 20+40 g kristálycukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 csipet só
  • 20 g búzadara
  • 90 g finomliszt

 

A sütéshez:

  • 18 g napraforgóolaj
  • 36 g vaj

 

A tálaláshoz:

  • 4-6 db sárgabarack
  • 15 g porcukor
  • 120 g sárgabaracklekvár
  • néhány levél friss bazsalikom

 

Elkészítés:

A megmosott sárgabarackokat kimagozzuk, cikkekre vágjuk, és majd csak a tálalás előtt dolgozunk vele újra.

A tésztához feltesszük a tejet melegedni. Két tojást különválasztunk. A fehérjéket félretesszük, a sárgájákhoz hozzáütjük a harmadik egész tojást. 20 g kristálycukorral, a vaníliás cukorral és a csipet sóval elkeverjük, majd hozzáadjuk a búzadarát és a lisztet is. Ha felforrt a tej, fokozatosan hozzákeverjük a tojásos-lisztes masszához. Ha hozzáadtuk az összes tejet és csomómentes a tésztánk, jól dolgoztunk. A félretett két tojásfehérjét a 40 g cukorral habbá verjük, és óvatosan fellazítjuk vele a palacsintatésztát. Sütés előtt legalább 10-12 percig hagyjuk állni.

A serpenyőt közepes fokozaton előmelegítjük. Csak akkor öntünk bele egy teáskanálnyi zsiradékot, ha már kellően felmelegedett. Ezt követően a serpenyőbe ujjnyi vastag tésztát öntünk. Körülbelül 1 percig nem is bolygatjuk. Ha sült illata van a tésztának, egy széles lapátkanállal alányúlunk, majd óvatos, de határozott mozdulattal megfordítjuk. Ha fordítás közben eltörne a palacsinta, ne szomorodjunk el, úgy is fel fogjuk majd csíkozni. A másik oldalán körülbelül fél percig sütjük, s a lapátkanállal még a serpenyőben csíkokra szabdaljuk a palacsintát. A vajon megpirult csíkokat egy meleg tányérra vagy egy kis fémedénybe öntjük, hogy langyos maradjon, amíg a többi tésztát is kisütjük. Minden új palacsinta előtt tisztára töröljük a serpenyőt, és csak előmelegítés után vajas-olajozzuk újra. Egy 25−28 cm átmérőjű palacsintasütőben 3 db palacsintát tudunk ebből a mennyiségből kisütni.

Ha elkészültek a palacsinták, tisztára töröljük a serpenyőt, beleöntjük a sárgabarackcikkeket, s megszórjuk egy kevés porcukorral. Közepes lángon 1-2 percig melegítjük. Amíg megpirul a barack, addig a még meleg morzsára rákanalazzuk a lekvárt, és megszórjuk a maradék porcukorral. A tálalást a karamellizálódott barackcikkekkel és bazsalikomlevelekkel fejezzük be.

 

Recept: Bernáth József

Panna cotta friss eperrel

Hozzávalók 2 főre
Elkészítési idő: 35 perc
Dermedési idő: (1-2 óra)

 

Hozzávalók: 

  • 280 g 30%-os habtejszín
  • 120 g 2,8%-os tej
  • 3 db zselatinlap
  • 1 rúd vanília
  • 40 g kristálycukor
  • 1 csipet finom só
  • 15 g barnacukor
  • 15 g liszt
  • 15 g vaj
  • 15 g mandulaliszt
  • 100 g eper
  • néhány levél menta

 

Elkészítés:

A tejet a tejszínnel együtt feltesszük melegedni, a zselatinlapokat hideg vízbe áztatjuk.

Kikaparjuk a vaníliamagokat, és alaposan elkeverjük a cukorral és egy csipet sóval, majd hozzáadjuk a tejes tejszínhez a kikapart rúddal együtt. 85-90°C-ra elég melegítenünk a tejszínes keveréket, nem szabad felforralni! Ha felmelegedett, akkor a zselatinlapokat kicsavarjuk és hozzákeverjük. Az egészet jeges vízfürdőre tesszük, és időnként megkeverve addig hűtjük a panna cottánkat, míg kötni kezd a zselatin.

A mandulás ropogóshoz összekeverjük a barna cukrot, a lisztet, a mandulalisztet és egy csipet sót, majd összemorzsoljuk a hideg vajjal. Ne tartson túl sokáig ez a művelet, mert akkor megolvad a vaj és sülés után nagyon kemény lesz a ropogós. A tepsire mogyorónyi darabokat morzsolunk a tésztából, és 175°C-os sütőben 8-9 perc alatt készre sütjük.

A főzelék sűrűségű panna cottát levesszük a jeges vízfürdőről és poharakba töltjük. Néhány órára hűtőbe tesszük, amíg teljesen megdermed.

Az eprek szárát kivágjuk, ezután óvatosan megmossuk a gyümölcsöket, hogy ne sérüljenek. Vágjuk őket négybe – a kisebbeket elég kettőbe –, és a tálalásig a lecsipkedett mentalevelekkel együtt tegyük a hűtőbe, egy nedves papírtörlővel letakarva. Ha megdermedt a panna cotta, a kihűlt ropogóst rákanalazzuk a tetejére, majd tetszőleges mennyiségű eperrel és mentalevéllel fejezzük be a tálalást.

 

Recept: Bernáth József

 

 

Mézes sárgadinnye-krémleves

Hozzávalók 2 főre
Elkészítési idő: 25 perc

 

Hozzávalók: 

  • 1,5 kg sárgadinnye
  • 4 dl kókusztej
  • 25-30 g friss gyömbér
  • 1 db lime
  • 50-60 g akácméz
  • 1 csipet finom só
  • 1 kis csokor menta

 

Elkészítés:

A kókusztejet feltesszük melegedni, hogy a felszínén úszó összes kókuszzsír elolvadjon. A sárgadinnyét kettévágjuk, kimagozzuk, és egy karalábévájóval két tucat apró gömböt kanyarintunk ki belőle. A többi dinnyehúst – körülbelül 800 g – az álló turmixba kanalazzuk.

A megmosott mentaleveleket lecsipkedjük a szárukról. Néhány szép levelet meghagyunk a díszítéshez, a többit egymásra helyezzük és egy éles késsel vékonyra vágjuk, majd összekeverjük a dinnyegolyókkal. Tálalásig hűtőbe tesszük.

Megpucoljuk a gyömbért, majd egy kis lyukú reszelőn lereszeljük. A szálas, fás részeit nem használjuk. A reszelt gyömbért a mézzel, a csipet sóval, a meleg kókusztejjel és fél lime levével együtt az állómixerben lévő dinnyehúshoz adjuk. Összeturmixoljuk őket, majd megkóstoljuk. Ha nem lenne elég pikáns, nyugodtan csavarjunk hozzá még egy kevés limelevet! Miután beízesítettük, legalább 8 órára tegyük hűtőbe. Jéghidegen az igazi! Tálaláskor a levest egy mélytányérba öntjük, rákanalazzuk a mentás dinnyegolyókat, és a félretett mentalevelekkel díszítjük.

 

Recept: Bernáth József

 

Meggysorbet lisztmentes teasüteménnyel

Hozzávalók 2 főre
Elkészítési idő: 35 perc
Fagyasztási idő: (3-4 óra)

 

Hozzávalók: 

  • 250 g meggy
  • 30 g kristálycukor
  • 1 dl víz
  • 1 kis csokor tárkony
  • 1 kis csokor menta
  • 1 csipet finom só
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 80 g barnacukor
  • 100 g tojásfehérje
  • 1 csipet finom só
  • 100 g szeletelt mandula
  • 100 g vaj
  • 10 g zabliszt
  • 10 g vaj a formát kikenni
  • 5 g zabliszt a formát kilisztezni

 

Elkészítés:

A meggyet megmossuk, kimagozzuk, majd eligazgatjuk egy lapos tányéron, és lefagyasztjuk. Ezt akár előző este is megtehetjük, mert nagyon fontos, hogy a szemek teljesen megfagyjanak. Néhány mentalevelet félreteszünk a tálaláshoz.

Szirupot készítünk. A kristálycukor és a víz keverékét felforraljuk, sózzuk, majd beleáztatjuk a tárkonyt és a mentát, a szárával együtt. Néhány szép mandulaszeletet rászórunk egy tepsire, és 175 °C-os sütőben 7-9 perc alatt világosbarnára pirítjuk. A többi mandulát ledaráljuk.

A fagyott meggyet aprítógépben porrá őröljük, majd hozzáadjuk a leszűrt szirupot, visszatesszük az aprítógép tetejét, és összekeverjük. Ezután egy olyan edénybe öntjük, ami ideális a fagyasztóban való tároláshoz, és betesszük a fagyasztóba.

A vajból meghagyunk néhány kockát a forma kikenéséhez, a többiből barnított vajat készítünk: a vajat egy kisebb lábasba tesszük, és erős lángon melegíteni kezdjük. Kezdetben felhabzik, majd hangosan forrni kezd. Ekkor közepes erősségűre vesszük a lángot alatta. Kis idő elteltével a vaj karamell- és mogyoróillatúvá válik, valamint apró barna pöttyök is megjelennek benne. Ez azt jelenti, hogy készen vagyunk, zárjuk el alatta a lángot, és hagyjuk egy kicsit hűlni.

A zablisztből egy csapott evőkanálnyit félreteszünk a forma kilisztezéséhez, a többit összekeverjük a darált mandulával. A barnacukrot a vaníliás cukorral, a csipet sóval és a tojásfehérjével alaposan elkeverjük, de nem verjük habosra! Beleszórjuk a mandulás keverékünket, és homogén állagúra dolgozzuk. Ezután hozzáadjuk a még meleg, de nem forró barnított vajat. Ezt a tésztát érdemes előző nap elkészíteni és a hűtőben pihentetni, hogy még jobban beleoldódjon a vanília íze, és hogy sülés közben ne csapódjon ki a vaj.

A meggy sorbet-t időnként kivesszük a fagyasztóból, és felkeverjük egy villával, hogy ne fagyjon egy tömbbé. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

Egy minimuffin-sütőformát kivajazunk, kizablisztezünk. Diónyi masszát nyomunk minden mélyedésbe, majd az előmelegített sütőbe tesszük, és 15 perc alatt barnára sütjük.

A frissen kisült sütiket még melegen kiborítjuk egy tányérra, és rögtön lefóliázzuk őket, hogy ne száradjanak ki.  A sorbet-t ismét megkeverjük, hogy ne álljon össze.

Tálaláskor a sorbet-ból csinos halmokat kanalazunk a tányérra és rájuk tesszük a kihűlt mandulás süteményeket. Végül a pirított, szeletelt mandulával és a mentalevelekkel díszítjük a desszertünket.

 

Recept: Bernáth József

 

Szuperzöld borsófőzelék

Hozzávalók 4 főre
Elkészítési idő: 35 perc
Főzési idő:  25  perc

 

Hozzávalók: 

  • 300 g zöldborsó
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 dl 12%-os tejföl
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 evőkanál olaj szükséges
  • bors
  • menta- vagy bazsalikom levél

 

Elkészítés:

Felhevítjük az olajat, és üvegesre pároljuk rajta az apróra vágott vöröshagymát. Hozzáadjuk a fűszereket, és ráhalmozzuk a zöldségeket, majd alaposan átkeverjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje.

Ha megfőttek a zöldségek, jöhet a trükk! A zöldborsó, a zöldbab felét kivesszük, egy megfelelő tálba tesszük, és pürés állagúra turmixoljuk! Az így kapott pürét visszaöntjük a zöldségekhez, és jól elkeverjük. Ezzel a lépéssel tudunk a lisztes sűrítőanyaggal “spórolni”, nem beszélve arról, hogy gyönyörű színt adunk a főzelékünknek. A lisztet és a tejfölt összekeverjük, majd behabarjuk vele a zöldségeket.

Végezetül hozzáadjuk a mentát vagy a bazsalikomot, és még néhány percet a tűzön hagyjuk, amíg teljesen be nem sűrűsödik.

Természetesen, a menta és a bazsalikom helyett, ízlés szerint, használhatunk hagyományos ízesítést is: pirospaprikát, fokhagymát vagy babérlevelet.

A tálalásnál legyünk kreatívak, a szuperzöld főzeléken például remekül mutat feltétként egy formázott tükörtojás!

 

Recept: Fülöp Lili

Zöldborsóleves zöldborsó puffanccsal

Hozzávalók 4 főre
Elkészítési idő: 40 perc
Főzési idő:  25 – 30 perc

 

Hozzávalók: 

  • 450 g zöldborsó a leveshez
  • 120 g fagyott zöldborsó a puffancsokhoz
  • 4 szelet bacon
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 1 db tojás
  • 15 g liszt
  • 1 mokkáskanál és 1 evőkanál só
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • néhány ág menta
  • 0,5 dl olívaolaj
  • 200 g tejföl

 

Elkészítés:

Egy lábasban kezdjünk el melegíteni legalább 3 liter vizet. Amikor felforr, öntsük bele a 450 g borsót, és adjunk hozzá egy evőkanál sót. Közepes lángon főzzük addig, amíg megpuhulnak a borsószemek. Ez körülbelül 15-18 percig tart. A puha borsóból vegyünk ki 100 grammnyit, és hűtsük le hideg vízzel.

A főzővíz egyharmadát öntsük a turmixgépbe. Ezután szűrjük le a maradék borsót, és ezt is borítsuk a turmixba. Adjuk hozzá a tejfölt, a cukrot, és turmixoljuk addig, míg szép, sima, világoszöld levest kapunk. Ez a leves hidegen az igazi! Hűtsük le teljesen, mielőtt tálaljuk. A nyári hőségben szuper frissítő.

A borsópuffancshoz vágjuk kockára a bacont, és kezdjük el pirítani egy serpenyőben, kevés olajon. Közben pucoljuk meg a hagymát, és azt is aprítsuk fel. Adjuk hozzá a baconhöz. Pirítsuk 1-2 percig, majd szedjük ki egy edénybe, és hagyjuk egy kicsit hűlni. Mossuk meg, és csipkedjük le a mentaleveleket. Néhány levelet tegyünk félre a díszítéshez. A többit vágjuk apróra, és adjuk hozzá a hagymás baconhöz. Tudom, tudom – furcsának hangzik, de higgyétek el, a végeredmény nagyon finom lesz!

120 gramm még fagyos zöldborsót öntsünk az aprítógépbe, és szórjunk rá a lisztet. Tegyük rá a tetejét, és a gépet szakaszosan működtetve, ki-bekapcsolva aprítsuk fel a borsót. Ne ijedjetek meg! Az elején a kemény borsószemek miatt nagyon hangos lesz. Ha porrá őrölte a gép a borsót, adjuk hozzá a baconös keveréket, a tojást, a mokkáskanál sót és az olívaolaj felét. Így együtt keverjük a géppel addig, amíg összeáll.

A sütőt melegítsük fel 200 °C-ra. A minimuffin-forma mélyedéseit kenjük ki pár csepp olívaolajjal, és tegyük be a sütőbe 3-4 percre. Majd vegyük ki, és a mélyedésekbe kanalazzunk 1-1 teáskanálnyit a borsópuffancs masszájából. A formában lévő olaj egy kicsit füstölni fog, de ez teljesen normális, nem kell izgulni miatta. Ha az összes masszát belekanalaztuk a formába, tegyük vissza a sütőbe. 10-12 perc alatt készre sül.

Jöhet a tálalás. Öntsünk 2 deciliter levest egy pohárba, és tegyünk bele 2 evőkanálnyit a félretett zöldborsóból. A puffancsokat húzzuk fel egy akkora fanyársra, ami hosszabb a pohár szájánál. Tegyük a nyársat a pohárra, és díszítsük mentalevéllel.

 

Recept: Bernáth József

Színes töltött tojások franciasalátával

Hozzávalók 2 főre
Elkészítési idő: kb. 30 – 35 perc
Főzési idő: kb. 20 – 25 perc

 

Franciasaláta:

  • 300 g apró szemű salátaburgonya
  • 4 g durva szemű só
  • 200 g sárgarépa
  • 120 g paszternák
  • 80 g zöldborsó
  • 1 db Jonatán alma
  • 1 db citrom
  • 5 db 3−6 cm-es ecetes uborka
  • 4 g finom só
  • 6-8 g porcukor
  • 150 g majonéz
  • 100 g tejföl
  • 50-60 g tejszín

 

Töltött tojás:

  • 5 db tojás
  • 6 g Wasabi paszta
  • 8 g sűrű paprikakrém
  • 80 g majonéz
  • 80 g rukkola
  • 2 g finom só
  • 25 g olívaolaj
  • 1 db citrom
  • 3-5 g porcukor
  • frissen őrölt feketebors

 

Elkészítés:

Megmossuk a burgonyát, majd hideg, sós vízben héjastul feltesszük főni. Ha a víz felforr, takarékra vesszük, és a burgonyát puhára főzzük. A répát és a paszternákot megtisztítjuk, félkarikára vágjuk. Egy kis lábosban sós vizet forralunk. A gyökérzöldségeket és a zöldborsót beletesszük, és puhára főzzük, majd visszahűtjük.

Az alma magházát eltávolítjuk, és héjasan 1−1,5 cm-es kockákra daraboljuk. Kevés citromlevet facsarunk rá, hogy ne barnuljon meg. Az ecetes uborkát karikákra vágjuk.

Ha megfőtt a burgonya, leszűrjük, meghámozzuk, majd 2−2,5 cm-es darabokra vágjuk. Így megvan a franciasaláta összes alapanyaga. Összekeverjük mindet, majd sóval, porcukorral és majonézzel ízesítjük. A saláta szaftosságát beállítjuk a tejföllel és a tejszínnel. Tálalásig hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Amíg hűl a saláta, elkészítjük a töltött tojásokat. Felteszünk egy lábos vizet melegedni. Ha felforrt, beleengedjük a megmosott tojásokat, és közepesen lángon 9 percig főzzük, majd hideg vízbe szedjük őket, és hagyjuk, hogy kihűljenek.

Vinaigrette-et készítünk: egy műanyag szószos flakonba, vagy egy jól zárható befőttesüvegbe öntjük az olívaolajat, hozzáadjuk fél citrom levét, enyhén sózzuk, porcukrozzuk, majd alaposan összerázzuk.

A kihűlt tojásokat megpucoljuk. Hosszában kettévágjuk őket, kiszedjük a sárgájukat, és elosztjuk 3 keverőtálban. Az összes sárgát összetörjük villával és minden adagba belekeverjük az ízesítőket: az egyikbe az őrölt feketeborsot és egy evőkanál majonézt, a másikba a wasabit és egy evőkanál majonézt, a harmadikba pedig a paprikakrémet és egy teáskanál majonézt.

A kettévágott főtt fehérjéből 4 felet összedarabolunk, ebből csinálunk majd fészket a töltött tojásoknak, hogy ne mozogjanak a tányéron. A maradék 6 fehérjét betöltjük a krémekkel.

A rukkola salátát és az összevágott tojásfehérjét is enyhén sózzuk, és vinaigrette-tel ízesítjük.

Tálaláskor egy marék salátát teszünk a tányérra, ízlésesen rátálaljuk a francia salátát, majd 3 kupacot halmozunk rá a darabolt tojásfehérjéből. Erre rakjuk a színes töltött tojásokat. A tálalást frissen őrölt borssal fejezzük be.

 

Recept: Bernáth József

Kápia paprikás kuszkusz saláta koktélparadicsomba töltve

Előkészítési idő: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 20 perc
Mennyiség: 2 személyre

 

Hozzávalók: 

  • 50 g kuszkusz
  • 4 g finom só
  • 100 g forró víz
  • 2 szál újhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 csokor friss menta aprítva
  • 15-20 g paradicsompüré
  • 10 g olívaolaj
  • 1 db citrom
  • néhány szem nagyobb méretű koktélparadicsom
  • 30 g fehér balzsamecet
  • kevés finom só és porcukor a paradicsom érettségétől függően 
  • frissen őrölt bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

  1. A kuszkuszt egy tálba tesszük, sózzuk, majd leöntjük a felforralt vízzel. Elkeverjük, és rögtön lefedjük. 10 percig állni hagyjuk, majd egy villával fellazítjuk, elkeverjük, és további 10 percre hagyjuk pihenni, amíg teljesen megpuhul. Az újhagymát vékony karikákra vágjuk. Természetesen a zöldjét is! Finomra vágjuk a petrezselymet és a mentát is. Fél citrom levét a kuszkuszra csavarjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, az olívaolajat, és alaposan összekeverjük. Beleszórjuk az újhagymát és a zöldfűszereket. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és utoljára alaposan átkeverjük. Tálalásig hűtőben tartjuk.
  2. A megmosott paradicsomok tetejét levágjuk, de nem dobjuk ki! Egy karalábévájóval kivájjuk a belsejét, és az alsó részét egyenesre vágjuk, hogy ne guruljon el. Megízesítjük a balzsamecettel, enyhén sózhatjuk, cukrozhatjuk is. Az így előkészített paradicsomokba töltjük a kuszkuszsalátánkat, és visszahelyezzük rájuk a tetejüket.

 

Recept: Bernáth József

Lecsós cukkinicsónak

Előkészítési idő: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 20 perc
Mennyiség: 2 személyre

 

Hozzávalók: 

  • 350 g paradicsommártás
  • 3 db cukkini
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis fej salottahagyma
  • 1 kis fej vöröshagyma
  • 1 kis fej lilahagyma
  • 2 db sárga kaliforniai paprika
  •  1 db piros kaliforniai paprika
  • 1 kis csokor kakukkfű
  • 1 kis csokor snidling
  •  1 kis csokor bazsalikom
  • 35 g olívaolaj
  • 4 g finom só
  • 50 g bulgur
  • néhány szál újhagyma
  • frissen őrölt bors ízlés szerint

 

Elkészítés:

  1. A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. A cukkinit megmossuk, kettévágjuk. Annak érdekében, hogy a cukkinihúst egyben ki tudjuk szedni, először egy rövid pengéjű késsel körülbelül fél cm távolságra a héjától körbevágjuk, aztán egy kanállal először a szára felől, majd az alja felől benyúlva, óvatos mozdulattal kiemeljük.
  2. Az így keletkező cukkinicsónakot bekenjük reszelt fokhagymával, meglocsoljuk olívaolajjal, majd egy kis ág kakukkfüvet helyezünk bele. Bátran sózzuk, és 12-15 percig sütjük. A kivájt cukkinihúst felkockázzuk, és felforrósított serpenyőben kevés olívaolajon, kakukkfűvel lepirítjuk. Sózzuk. Az elkészült cukkinikockákat egy keverőtálba tesszük.
  3. Egy következő cukkiniből karalábévájóval gömböket kanyarintunk ki. A másikat négy részre vágjuk, a magjait eltávolítjuk, és háromszög alakú darabokat vágunk belőle. Mindkét cukkinit kevés olajon megpirítjuk, majd a cukkinikockákhoz adjuk.
  4. A kétféle paprikát kicsumázzuk, kockára vágjuk, és az ismert módon – olívaolaj, só, kakukkfű – pirítjuk.
  5. A hagymákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk, és ugyanígy járunk el vele.
  6. Az összes elkészült zöldséget alaposan elkeverjük, a kakukkfüvet eltávolítjuk.
  7. A bulgurt sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, és egy kevés olívaolajjal ízesítjük. Összevágjuk az újhagymát, és belekeverjük. Tálalásig félretesszük. A paradicsommártást felmelegítjük, és a felét hozzáadjuk a zöldségkeverékhez. Ha kell, sózzuk. A paradicsomos zöldségeket púposan a kisült cukkinicsónakba töltjük, és 4-5 percre visszatesszük a sütőbe.
  8. Tálaláskor ovális formában a tányérra kanalazzuk a bulgurt, és a közepére öntünk a paradicsommártásból. Az átmelegedett zöldségcsónakot úgy helyezzük a tetejére, hogy eltakarja a paradicsommártást. A snidlingeket 3-4 cm hosszúra vágjuk, és ezzel, valamint néhány levél bazsalikommal dekoráljuk az ételt.

 

Recept: Bernáth József