Kacsamell fűszeres szilvamártással

Előkészítési idő: kb. 20-30 perc
Főzési idő: kb. 1 óra
Mennyiség: 2 személyre

Hozzávalók: 

• 2 pecsenye kacsamell
• ½ teáskanál só
• ½ teáskanál bors
• 1 ág rozmaring
• 50 dkg ringlószilva
• 5 dl könnyű száraz vörösbor
• 2 evőkanál barna cukor
• 1 kg parázsburgonya
• só
• 1 ág rozmaring

Elkészítés:

1. A szilvákat kettévágjuk, kimagozzuk, és a cukorral egy közepes lábasba tesszük. Addig hevítjük, amíg a szilva levet ereszt, és a cukor felolvad. Felöntjük a borral, és folyós lekvár állagúra főzzük. Tehetünk bele egy kevés rozmaringot is.
2. A kacsamelleken a bőrt bevagdossuk, ügyelve, hogy a húsba ne vágjunk bele. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, majd a bőrös felükkel lefelé közepesen forró serpenyőbe tesszük őket. Melléjük dobjuk a rozmaringágat, és 7 perc alatt kisütjük a zsírjukat.
3. Ezután megfordítjuk a kacsamelleket, és további 5 percig sütjük a másik oldalukat is. A húsokat áttesszük egy hőálló edénybe. 170 °C fokos sütőben 10 percig sütjük őket, majd kivesszük, és melegen tartjuk. Közben a burgonyát megmossuk, összeforgatjuk a húsból kisült zsírral, megsózzuk, és sütőben, 180 °C fokon puhára sütjük.
4. A húst felszeleteljük, és a szilvaszósszal, sült burgonyával tálaljuk.

Készítette: Havas Dóra/ Lilafüge