Spárga, zöldborsó saláta 6 perces tojással

Mennyiség: 4 adag

Hozzávalók: 

• 25 dkg zöldborsó
• 50 dkg zöld spárga
• 1 bio citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 csokor friss menta
• 4 tojás
• 5 dkg mandula
• só, bors
• kb. 1.1 dl extra szűz olíva olaj

Elkészítés:

1. Egy közepes lábasban vizet forralunk, majd megsózzuk. Beledobjuk a borsót, a megtisztított spárgát, és 4 percig főzzük. Leszűrjük, és azonnal jeges vízbe tesszük, hogy a zöldségek ne főjenek tovább.
2. Lecsepegtetjük, és papírtörlőre tesszük a zöldségeket, majd egy nagy keverőtálba helyezzük őket. Ráreszeljük az egyik citrom héját. A citrom levét kifacsarjuk, összekeverjük az olíva olajjal, sózzuk, borsozzuk, majd a zöldségekre öntjük, és összeforgatjuk.
3. A mandulát száraz serpenyőben lepirítjuk, majd durvára daraboljuk. A mentaleveleket összetépkedjük. A tojásokat lobogó vízben pontosan 6 és fél percig főzzük, aztán lehűtjük és meghámozzuk őket.
4. Befejezésül összeállítjuk a salátát, megszórjuk mentával és pirított mandulával, tojásszeletekkel díszítjük.

Source/Copy right: Havas Dóra